海外华侨华人代表品尝的潮汕粿品美食：粿王红桃粿等特色介绍

海外中国的代表品尝了chaoshan米蛋糕。 Yang Lixuan摄

制作Kueh工具。陈Feiyi的照片

Chaoshan“ Kuai King”红桃子自助餐，具有许多吉祥的含义。由受访者提供的照片

没有米蛋糕。由受访者提供的照片

老鼠Qu Kui，意味着消除灾难并为祝福祈祷。由受访者提供的照片

五颜六色的米饭蛋糕和丰富的馅料。

由受访者提供的照片

将粘稠的米粉与红蛋奶混合，慢慢加入沸水，用筷子连续搅拌，然后在热时揉捏；将揉捏的球分成适当数量的肉丸，然后将其捏成碗形状，然后将其放入蛋糕果皮中。馅料由混合米饭和米饭混合，然后混合各种成分，例如切成丁的肉，蘑菇，虾和其他成分。将蛋糕外壳包裹在馅料中后，将其放入蛋糕模具中，将其压入蛋糕中。无论是蒸，油炸还是烤），红桃蛋糕都有自己的风味。

这是奇山（Chaoshan）的红桃蛋糕称为“蛋糕之王”。它的独特性是它采用了“米面米饭”。

由于它被称为“ Kuai King”，因此Red Peach Cake自然在国内外和国外的Chaoshan人的脑海中具有不可替代的位置。在不久前在Shantou结束的第22届国际Chaozhou联盟年度会议和第10届世界Chaozhou商业会议（以下称为“两个大事件”）上，Red Peach Buffet也闪耀，引起了各种潮流的潮流。

在乔湖（Chaozhou）海外中国人心中，这种家乡的味道在崇拜神和祖先的仪式上扮演着重要角色，展示了chaoshan人民的巧妙技巧以及敢于战斗和爆发的精神。它也深深地印在chaoshan人的心中，并成为不可磨灭的品尝商标。

南方每日记者陈·菲伊（Chen Feiyi）

Kui Tranquoise食品的文化源自“年度八个节日”

由冲积汉江，朗吉安格和梁安河形成的“ chaoshan平原”深深地给人留下了深刻的印象。在动荡的时代，Chaoshan的祖先将他们对生命的希望和对未来的渴望在这片土地上滋养，滋养了土地所产生的农作物，并回馈了他们的祖先和神灵。

随着岁月的流逝，Chaoshan的人们参加了一个收获节。这不仅是对今年辛勤工作的认可，而且是来年良好天气和良好收获的美好祈祷。自冬季开始以来，冬至，除夕和春节等夏山人心中的盛大季节已经接近。这些重要的节日被称为“年度八个节日”，构成了Chaoshan人民社会生活的核心。俗话说，“一年中的时间面包”，“一年的八个节日”诞生了chaoshan人民的水和土壤所独有的“库”文化。这种由米饭，面粉，土豆面粉或其他混合谷物制成的食物始终占据了Chaoshan美食的重要地位。

Shantou Chaocai研究协会兼食品作家Zhang Xinmin已深入参与Chaocai已有20多年了。他在“ Chaocai Tianxia”中记录了Chaoshan的“ Kui”，起源于与大米生产有关的各种祝福和牺牲活动。为了祈祷众神祝福天气并消除灾难，Chaoshan的祖先必须崇拜并在所有重要的水稻生产时期向众神作出祝福。他们用什么来崇拜祖先？这是各种米蛋糕。

Zheng Shaojun是《时尚面包生产技术》的无形文化遗产项目的省级继承者，他学会了自4岁以来如何制作米蛋糕。在她看来，“ kui”代表了童年假期的喜悦和美好的回忆，并体现了她对祖先的渴望和对众神的钦佩。更重要的是，制造KUI的技巧使她和她的丈夫在KUI中成为成功的职业。

1989年，郑金胡伊（Zheng Jinhui）和郑肖恩（Zheng Shaojun）和他的妻子从他们的家乡吉阳（Jieyang）到达13号，山图（Shantou）的老挝乔克森街（Lao Chaoxing Street），有800元的口袋，并借了亲戚的房子，开始了每天销售食物的小型小企业，每天开始销售食品，每日。有一次，他周围的一个家庭进入了新房子，需要红桃蛋糕敬拜和祈祷，因此他通过一个朋友找到了Zheng Shaojun和他的妻子。偶然地，Zheng Shaojun和他的妻子慢慢开始制作蛋糕的业务。他们的蛋糕以其柔软而晶体的外观，精致而精致的成分以及美味又香的味道在“旧山图”中享有著名的声誉。

老城街（Lao Chaoxing Street）位于小公园地区。过去，这是繁荣，喧嚣，是旧城区百年商业港口的荣耀的见证。对于郑肖恩（Zheng Shaojun）和他的妻子，这条街带来了他们辛勤工作和光荣起步的无价回忆。因此，当他们命名自己的商店时，他们坚决选择“老挝人”作为签名品牌，并且随着业务的不断扩大，他们得到了进一步的建立。

当进入“老子”食品有限公司（Lao Chaoxing）有限公司时，记者在研讨会上与制作红桃子蛋糕的工人会面。工人服用了适当数量的红珠面团，称重标准重量，将其揉成碗，并加入了适当的填充量。此后，立即根据Kuai Yin模具的形状将面团包裹成三角形，将面团放在三角形的面上，然后将其放入模具中，然后用手轻轻按下，按下并将其平整，直到整个模具填充，然后轻轻地将模具的侧面轻按桌子，然后在桌子上敲出一个美丽的红色桃子蛋糕。

郑肖恩告诉记者：“食物永远不会厌倦美食，肉永远不会厌倦美食。”制作蛋糕的过程并不难揭示chaoshan人在制作食物和做事时的细致性。 “'老子'始终遵守蛋糕和其他方面生产中的传统手工方法。”郑肖恩说：“只有手工制作才能确保蛋糕的精致味道，使蛋糕整体上柔软，耐嚼和耐嚼，以确保它们“表现出色，有好味道”。”

大米蛋糕调味的谷物可产生数千种口味

有一首Chaoshan歌曲演唱：“ Chaoshan人是传统上是盛宴的蛋糕，油蛋糕，甜蛋糕，石榴蛋糕，面条蛋糕，炸蛋糕，马蹄蛋糕，软蛋糕，牛肉蛋糕，牛肉蛋糕，蔬菜圆形和Qutao蛋糕和Qutao蛋糕。”

有许多chaoshan蛋糕的品种与众多的牺牲节密切相关。不同的节日中有不同的崇拜物体，牺牲的食物也不同。 Chaoshan的蛋糕服用谷物和谷物，以一种不断变化的方式改变了：由大鼠蛋糕制成的大鼠木瓜蛋糕与米粉混合在一起，各种米饭蛋糕由红薯谷物制成的各种蛋糕，发酵米粉，白糖和发酵粉发酵... Japonica，japonica，粘液，麸质，土豆，土豆，土豆，盐水等都可以像原料一样使用。馅料也很简单且常见，包括米饭，豆类，地瓜，土豆，芋头，萝卜，绿色蔬菜等。

郑肖恩说，在一个物质事物不丰富的时代，即使生活很艰难，每个家庭仍然会坚持要制作蛋糕来庆祝和为节日期间的祝福祈祷。 Chen Yiqun, consultant of Shantou Chaocai Research Association, wrote in "Chaoshan Food Talk": "On every festival, it is a lively and happy thing for the whole family to mobilize to make cakes, and to a certain extent it also plays a role in maintaining family relationships. The seemingly ordinary and diverse cakes not only reflect the wisdom of Chaoshan people, but also have a hot love for life."

Zheng Shaojun回想起童年制作蛋糕的乐趣，微笑着说：“当时的生活条件很难。每当成年人制作蛋糕时，我们的孩子总是期待着一些期望的蛋糕，因为成年人可以让我们吃“有缺陷的产品”，这些产品不可能在“牺牲餐桌上”。同时，Zheng Shaojun还将围绕成人，制作一些迷你版蛋糕，并在不知不觉中掌握了这项传统技能。

在极端食物稀缺的困境中，Chaoshan地区的聪明女性仍然可以“为无米饭做饭”，他们巧妙地发明了“无米蛋糕”。顾名思义，这是用其他成分而不是大米制成的蛋糕，不仅满足食物供应，而且还可以确保一种节日仪式感。

自世代传递以来，牺牲仪式已经简化了，但是米蛋糕变得越来越多。 Chaoshan人民智慧“烹饪不用大米做饭”仍在继续，米蛋糕的含义和功能变得越来越丰富。如今，红桃蛋糕，小鼠蛋糕，无稻蛋糕和其他蛋糕已成为乔山饮食文化中的独特美食。馅料和米皮更多样化，满足了不同人群的口味偏好。

这些因短缺而出生的美味不仅带有过去几年的记忆，而且还展现了chaoshan人民对生活的热爱和连续创新的精神，还反映了人们饮食风格的变化。

“随着生活质量的改善，蛋糕的功能超出了传统牺牲的范围，并已发展为备受推崇的特殊零食。”郑肖恩（Zheng Shaojun）指出，不同时代的chaoshan人对蛋糕有不同的需求，这种变化促使她不断地创新和改善自己的产品。

“现代人追求'健康且营养的'食品，因此我们推出了低油和低糖版本的米蛋糕。”以相同比例的相同比例以塔罗糊稻蛋糕为例，使用一磅白糖，但现在已将其减少到三个Taels。同时，Zheng Shaojun还推出了一个食品包和各种迷你Pasta产品，可以向游客提供品尝新鲜或制作下午茶，Gongfu茶等。

品味kuai Qing Chaoshan文化的遗传

一方面，chaoshan的文化传统包含了中国农村的文化特征，即依靠土地，尊重神，敬拜祖先，关注节日，并关注礼节和习俗；另一方面，它反映了海洋文化的特征，即通过海洋贸易生活并越过海洋以谋生。

Chaoshan的“ Kui”文化与Chaoshan祖先前往东南亚的历史密切相关。食物谚语“别无选择，只能砸甜蛋糕”，它使用蛋糕来总结离开家的困难。当时，chaoshan祖先蒸了麸质米粉和红糖制成甜蛋糕。这个甜蛋糕对存储非常有抵抗力。即使表面发霉，它仍然可以在用水冲洗或用布擦洗后将其食用。对于那些谋生并出海的人来说，这是必要的干粮。

如今，大约有1000万至1500万的海外中国人。他们依靠这些chaoshan食物和常见的历史记忆来保持紧密的联系。

Zheng Yuan是一个Shantou Boy，他在泰国学习了很多年，他告诉记者：“在泰国，几乎每家Chaoshan餐厅都可以吃米蛋糕。不仅在泰国，泰国的米蛋糕在泰国，例如米蛋糕，红桃蛋糕等，但它们倾向于在泰国品尝。”

那里有时尚的人，有时尚的菜肴。 Chaoshan人迁移时带来了各种时尚菜肴，海外中国人仍然错过了家乡的“原始”味道。

在“两个盛大的事件”中，Shantou同时举行了“ Chaoshan文化寺庙博览会”，在小型公园开放区为Chaozhou Chaozhou Parke中国人和游客和游客建立了12个食物无形的文化遗产项目，以体验传统的Chaoshan美食：米饭，牛肉蛋糕，牛肉，牛肉，脆弱的鸡巴，Sand sha sha sha sha sha''兴奋也是其中之一。她告诉记者，在这次会议上，“老子”在宴会上向海外中国人举行了一个Chaoshan蛋糕展示，使Chaozhou海外中国人品尝美味的蛋糕，并在记忆深处重温食物。

她笑着说，许多海外中国人每年都必须从她身上订购数百箱蛋糕。 “一些古老的中国海外中国人想吃这种真实的家乡味道。”郑肖恩说，对于海外中国人来说，这些米蛋糕不再只是食物，而是他们心中的乡只能。

随着时代的发展，各种蛋糕的种类持续丰富。各种蛋糕通过冷链技术卖给了上海，广州，深圳和其他地方，甚至是新加坡和泰国等东南亚国家。 “ KUI产品带来人们对更好生活的向往，而KUI文化已成为将新时髦人士在国内外联系起来的家庭纽带。”董事长Zheng Jinhui和Zheng Shaojun先生说，对于海外流浪者来说，家乡的味道是最难忘的。

通过海外命令和文化交流活动，郑肖恩和他的妻子不仅将chaoshan蛋糕传播到其他地方和国外，而且还将chaoshan文化带到了世界各地。他们希望这样，越来越多的人可以理解和热爱chaoshan文化。

许多年前，郑肖恩（Zheng Shaojun）被邀请前往德国斯图加特（Stuttgart）参加“斯图加特 - 辛格拉尔远东文化节”，并展示了现场米蛋糕的生产过程。根据她的回忆，在那个文化节上，她巧妙地展示了如何使用粘性米粉，各种填充物和特殊模具制作Chaoshan饭蛋糕，这引起了国际朋友的注意。这部小说和独特的制作过程使观众深深吸引了观众，并停止观看。

延长

“圆圈”一个一个蛋糕

所有的口味都是负责任的

作为Chaoshan文化的重要组成部分，Kui已成为将Chaoshan人与世界，过去和未来联系起来的桥梁，传达了一种难以形容的Chaoshan情感。每种蛋糕都包含chaoshan人民对生活，尊重和继承传统文化的持久性。

作为Chaoshan地区著名的小吃，Red Peach Cake以桃子的形状命名。由于其精美而可爱的形状和吉祥的含义，在chaoshan的文化和创造世界中，洪托·库伊（Hongtao Kuai）带有“一半的天空”，并已成为各种文化和创意产品，例如钥匙扣，硬币钱包，气球，气球，冰箱，冰箱贴纸，发夹等，而且是一个完整的Chasoshan Internity”。

Red Tao Kuai能够摆脱食物圈并在其他领域“扩大领土”，体现了Chaoshan人的独特情感。如果您仔细观察红桃蛋糕，它看起来与“ shou tao”非常相似，并且中间印有“ shou”一词。

“小”一词包含了深刻的含义，它巧妙地由四个单词组成。”可以看出，Chaoshan的祖先将所有最简单，最美丽的祝愿都放在红桃蛋糕上，祈祷“和平进入和退出，和谐，和谐的家庭，繁荣的后裔和幸福”。

另一个著名的蛋糕是Rat Qu Cake，也有很好的背景。关于食用大鼠草的草，最早的记录是在南部王朝的Dai Zongyan的“ Jingchu Sui Shi Ji”中找到的： Chaoshan人是“探索”饮食的好处和含义的最好的人。大鼠木瓜蛋糕不仅可以增强身体，预防疾病并消除灾难，还可以延长寿命。

“无米蛋糕”已经发展到今天，并以“淡紫色蛋糕”而闻名。可以说，丁香蛋糕几乎成为“无米蛋糕”的代名词。如今，在街道上的小吃店和Chaoshan的小巷中点了一盘韭菜蛋糕。新鲜油炸的韭菜蛋糕的皮肤酥脆，并咬了一口。韭菜充满果汁和酥脆的皮肤碰撞，使嘴里充满香气。

有数百个奇山蛋糕，每个蛋糕都有自己合适的节日和独特的含义。

青米蛋糕在Qingming节上的蛋糕是由Puzi米叶和米粉的汁液制成的。纯种子叶具有清除热和排毒的作用。 Chaoshan人将其融入米蛋糕中，这不仅是对健康的愿望，而且是对祖先的记忆和钦佩。 Puzi大米蛋糕的颜色为翡翠绿色，具有柔软而粘性的质地，带来了令人耳目一新的草和树木香气，使其在Qingming节期间成为独特的味觉记忆。

Gardenia米蛋糕的独特黄色是龙船节期间必吃的，它来自Gardenia的提取物，并具有Gardenia独特的香气。 Gardenia Cake象征着驱除邪恶的邪灵，避免流行和健康，这是Chaoshan人民对传统节日的另一种解释。

正如郑肖恩（Zheng Shaojun）所说：“不管时代如何改变，chaoshan对这个小蛋糕的感觉将永远不会改变。”在每个蛋糕的背后，Chaoshan人民对生活有微妙的观察和深刻的了解，以及他们对传统文化的敬畏和继承。通过这些蛋糕，Chaoshan人巧妙地融合了对生活的热爱，对家庭的渴望以及对未来的期望，以便每个品尝他们的人都可以感受到独特的chaoshan魅力和温暖。